本网讯　为进一步提升厨师队伍专业素养，持续优化师生就餐体验，8月26日、27日，饮食服务中心开展厨师精细化厨艺提升专项培训，各食堂厨师长、站灶厨师参加培训。

　　此次培训坚持实操为主、理论为辅，采取“以练代学、以考促学”教学模式，由中心优秀骨干厨师担任讲师，聚焦食堂常备菜品开展全流程实操教学。

　　教学现场，授课厨师从食材精细切配入手，对刀工处理、食材配比、火候把控、调味入味、收汁烧制、装盘出餐各个环节进行示范演示。参训厨师认真观摩，上手实操演练，对照技术标准查找自身操作差距。授课厨师还针对大锅菜大批量制作难点，现场答疑纠错，把精细化、标准化要求贯穿菜品制作全过程，推动参训厨师吃透技术要点，切实把技能学懂练会。

此次实操培训，共完成20道荤素常备菜品的学习制作。

　　为期两天的实操培训结束后，27日下午，中心组织开展结业考核，并对评选出的5名优秀学员进行表彰。